auric infinity® Technology
Výroba vína bez přidaných aditiv a konzervačních látek.
Izobarická výroba vína - výroba vína pod tlakem.
Vážení vinaři.
Máte-li trochu času a vůli zjistit něco nového, přečtěte si o auric infinity technology na naší stránce. V každém případě, několik minut se vždy najde. Viz také video.
Zcela nový přístup k výrobě vína.
Výhodou tohoto sudu je že proces vinifikace můžete udělat 2-3 krať během sklizně od začátku 9. do koca 10. měsíce. Důležitě je také říci, že nerezová výbava je trvalá, stačí vyměnit dřevěnou část (sud) po několik let. Existuje tedy mnoho výhod, které jsou z dlouhodobého hlediska ziskové.
Sud bude připraven k prodeji od 1.7.2024.
auric infinity® Technology
Více zjistíte, pokud se podívejte na video o firmě auric a video o auric infinity technology.
OXIDACE JE NEŽÁDOUCÍ
Víme, že oxidace je nežádoucí . Při této technologii nepřichází mošt nebo víno do styku se vzduchem a proto zde nenastává oxidace.
Při odebírání vzorku vína se sud neotevírá, víno se odebírá pouze přes ventil a aby nedošlo k oxidaci vina v sudu přes speciální ventil dodáme dovnitř dusík. Takto nedochází k oxidaci v sudu.
ÚSPORA ČASU A PRÁCE
Šetři se čas při práci s vínem. Při otevírání špuntu-zátky silikonové nebo dřevěné na sudu dochází k vypařování tekutiny a tehdy vzniká ztráta kolem 3% a také oxidace. Potom je třeba dolévat víno do sudu aby nebyl velký volný povrch na víně a aby nedošlo k tvorbě bílého povlaku (birza) a také k oxidaci vína.
Nepotřebujeme tedy člověka - pracovní sílu pro odebírání a dolévání vína do sudů.
Sud se může plnit již s vymačkaným moštem nebo i samotnými bobulemi hroznů. Bobule mají na své přirozené kožce kvasinky a tím pádem nemusíme dodávat žádné jiné kvasnice do sudu.
STÁLÝ TLAK
Při fermentaci vzniká v sudu tlak a proto je zde speciální ventil který udržuje stálý konstantní tlak 0,5 barů v sudu a zároveň zabraňuje kyslíku k přístupu ke kvasnicím.
Sud obsahuje:
* speciální ventil
* bezpečnostní ventil
* senzor tlaku a teploty
* kohoutek pro odebírání vzorků
* vstupní a výstupní port
* ventil pro dodávání plynu
* silikonové těsnění na douškách i hlavě / aby sud zvládl tlak
* čelo / hlava sudu je od plexiskla
* senzor tlaku a teploty
* kohoutek pro odebírání vzorků
* vstupní a výstupní port
* ventil pro dodávání plynu
* silikonové těsnění na douškách i hlavě / aby sud zvládl tlak
* čelo / hlava sudu je od plexiskla
Použití:
* sud se myje s vodou s hlavicí pod tlakem
* sud se konzervuje s dusíkem
* před použitím sud je třeba omýt vodou a poté dodat kyslík aby kvasinky mohly lépe startovat svůj rozvoj. Kyslík se vstřebá do dřeva a tak pomůže k lepšímu startu kvasinkám ve fermentaci.
* kratší proces finalizace vína, víno je při teplotě do 25 st. C hotovo maximálně do 2 týdnů
* sud se může používat i vícekrát v sezóně
* odebírání vzorků a dodávání dusíku je bez otevírání sudu. Všechno se provádí přes speciální ventil.
* míchání kvasinek-batonaž není nutná neboť je v sudu tlak.
* kratší proces finalizace vína, víno je při teplotě do 25 st. C hotovo maximálně do 2 týdnů
* sud se může používat i vícekrát v sezóně
* odebírání vzorků a dodávání dusíku je bez otevírání sudu. Všechno se provádí přes speciální ventil.
* míchání kvasinek-batonaž není nutná neboť je v sudu tlak.
Výhody auric infinity® Technology
- Bez přidaných aditiv a konzervačních látek během fermentace a zrání
- Urychlená výroba a zrání vína
- Lze použít šťávu, bobule nebo celé třásně hroznů
- Nevyžaduje čiření šťávy
- Nevyžaduje kontrolu teploty během fermentace a zrání (výroba bílého vína při vysokých teplotách není problém)
- První technologie využívající sluneční světlo při výrobě vína
- Umožňuje odebírat laboratorní a degustační vzorky vína bez oxidace, kontaminace či odpařování.
- Technologická kontrola oxidace, kontaminace a vypařování
- Stabilizace bílkovin bez přídavků
- Stabilizace za studena bez přídavků
- Nevyžaduje doplňování sudů
- Prázdné sudy lze skladovat pod stlačeným N2 nebo CO2 bez chemikálií
- Sudy lze regenerovat stlačeným 02 nebo vzduchem
- Udržitelná mobilní vínotéka ve vinohradu se solárními panely, senzory a mobilními údaji
- Může se použít k výrobě a zrání vína, piva, jablečného vína, octa, a zrání lihovin
- Efektivní snížení práce, času a nákladů
